～鉄則～
水商売（バー／クラブ／ラウンジ／ホスト・キャバ等）は、“夜の接客 × 事業運営”の両輪です。
売上だけを追っても、無理売り・トラブル・離客で続かない。雰囲気だけでも、数字は守れない。
ここでは、今日から現場で機能する鉄則を12章に整理しました。法令名や基準は地域で異なるため、最終判断は必ず地元の所轄と店舗規程で確認してください（以下は実務の原則）。
年齢確認は絶対：身分証の原本確認。未成年・泥酔者への酒提供は不可。
営業時間・広告・同伴ルール：所轄の許可条件に適合（表示義務・看板表記・照度など）。
記録を残す：入退店・トラブル・支払いは台帳化。“言える化”＝守りの武器。
源氏名・連絡先分離：私物番号・自宅・通勤経路を開示しない。送迎は店手配で。
帰路のリスク管理：終電逃し・待ち伏せ対策、ドアtoドアで共有。
ハラスメントの即時切替：合図→席替え→会計→退店のフローを全員が共通認識。
観察→共感→話題：手元（時計・名刺・グラス残量）→共感一言→開いた質問。
名前を“2回”呼ぶ：着席直後・乾杯直後に自然に。記憶は接点で定着。
ミラーリングは控えめに：声量・テンポ・姿勢を“1段階だけ”合わせる。
基本の順序：セット → 延長 → 指名（or場内） → ボトル／シャンパン → 同伴／イベント。
提案のタイミング：残り30分で延長確認、2杯目でボトル提案、記念日でハレ演出。
言い回し例
延長：「せっかくなので、あと30分だけお話ししてもいいですか？」
ボトル：「次も同じお味がお好きなら、こちらの方がお得で長く楽しめますよ」
当日：お礼＋席での話題を1行で復習（既読スルー前提の短文）。
48時間内：写真・イベント告知ではなく、その人だけの一言。
72時間内：次回の“理由”を用意（新作ボトル、音楽、フード、他愛ない口実）。
CRM：来店履歴・好み・NG・記念日・同伴可否を個人カルテに。
合図の統一：延長可否／会計察知／飲ませNG／席替え要請のハンドサイン。
ヘルプの心得：主役を食わない、会話の“橋”だけ架ける。
衝突回避：担当・場内・同伴の優先順位ルールを冒頭で共有。
マイドリンクの設計：交互にノンアル、水分・電解質を必ず挟む。
睡眠と食：閉店後すぐ糖質に走らずタンパク＋温かい汁物。
声帯と肌：加湿・のどケア・帰宅後のクレンジング徹底。見た目＝資本。
現金管理：レジ締めと個別チップ等の区分を厳格に。
貯蓄の自動化：入金日の先取り天引き（30％目標）。
税申告：領収書・交通費・衣装・通信費の記録。**“白黒”より“継続”**が信用に直結。
NGの伝え方：「それはお店のルールでできないんです。代わりに…」
連絡頻度の線引き：返信は営業時間内、夜間の連絡は翌日。
個別会い控えの型：「安全のため、プライベートでは会わないんです」
型を決める：出勤表・感謝・新入荷・衣装・趣味の5カテゴリで回す。
位置情報・生活動線NG：自宅最寄り・習慣の特定につながる投稿は避ける。
ネガは“店内で解決”：SNSでの愚痴・暴露は長期ダメージ。
支払い不履行：即、責任者→レシート・オーダー台帳→警備／所轄連携。
泥酔・嘔吐：安全確保→清掃・消毒の手順→次回出禁判断は複数で。
ストーカー化兆候：単独対応せず、店長・所轄・ビル管理と共有。記録を残す。
客単価／延長率／ボトル比率／指名本数／リピート率。
新規→再来（72時間内）、クレーム件数、ドリンク原価率。
週1で3つだけ改善：台詞、提案タイミング、SNS導線など“小さく回す”。
初対面：「はじめまして、◯◯です。お仕事の前後どちらですか？」
延長提案：「あと少しお話ししたいです。30分だけ延長しませんか？」
ボトル提案：「この前お好きって言ってた◯◯、ボトルだとコスパ良くて長く楽しめます」
NG対応：「ごめんなさい、ここはお店のルールでできないんです。代わりに…」
A3一枚の“店内ルール”：年齢確認・ハラスメント・延長確認・退店フローを図で掲示。
72時間フォロー運用：お礼→個別一言→次回理由。テンプレをチームで共有。
KPIの週次レビュー：客単価・延長率・リピート率の一枚ダッシュボードで改善を継続。
水商売の鉄則は、安全・信用・数字の三拍子です。
境界線を守り、心地よい時間を作り、約束した価値を毎回届ける。
それができるお店・人から、常連は自然と積み上がります。今日の一席を、丁寧に。
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